老武世家老陈醋，传承古法，酿造良心！
发布者：珍珍 阅读次数：652 发布时间：2018/4/4 15:30:53
真正的好醋，首先是选取优质的原料，当然更重要的是好的工艺--传承古法手工酿造技艺，制作要经过蒸、酵、熏、淋、陈等五步工艺。老武世家老陈醋，酸爽醇厚，酸香馥郁，酸的舒服，酸的香，香的酸！
【老武世家老陈醋酿造过程】
蒸：将精挑细选的原料磨碎加水搅拌均匀，加水浸泡，将其泡软，然后入甄蒸熟。
酵：发酵要经过酒精发酵和醋酸发酵，这种发酵是自然微生物发酵过程，也就是先液态发酵后固态发酵，是目前在少数采用固态发酵的企业。固态发酵周期长，色、香、味俱全。
熏：熏制工艺是山西老陈醋的特色工艺，熏制既进行高温，又是酯化的过程，不添加焦糖色素。所以说老武世家老陈醋是自然发酵、传统工艺的产品。
淋：淋醋是将熏制好的醋醅放在淋缸里，加水加温将醋醅中的物质萃取出来，几经淋制流出来的就是醋，但只是半成品的新醋，水分多，可以吃，但不醇香。
陈：老武世家老陈醋依据传统工艺【夏伏晒，冬捞冰，贮陈老熟】，在自然界冷暖交替下，醋经过二次发酵，终形成了醋香浓郁的老武世家老陈醋，具有绵、酸、香、甜、鲜之醇厚的口感
【老武世家老陈醋特质】
正规包装设计，传统古典设计风格，尽显大气上档次。
质量认证，尽显老武世家醋业品牌保障。
玻璃包装瓶，流线瓶身设计，保鲜更。
品质陈醋：色如紫琥珀，状似黑珍珠，五粮精酿的香浓醇酸，调和出食物丰腴饱满、醇厚爽口的鲜美滋味。不一样的“酸、浓、鲜、香”，令人久久回味。
历经数年，夏晒冬捞：淋出的新醋经夏日暴晒和冬日捞冰后，使醋中的杂质沉淀，水分蒸发或结冰析出，才能酿成正宗山西老陈醋，其颜色黑紫，过夏不霉，过冬不冻，富含丰富的营养物质。
山西老武世家醋业有限公司（原清徐县西堡恒通醋业合作社）成立于2006年，是由清徐县当地十几家酿醋企业共同出资700余万元兴建的一家大型股份制集食醋酿造，研发营销为一体的龙头企业。公司生产老武世家、水利两大品牌，百余个品种。传承经典，质量上乘，风味独特。
合作社成立伊始，就以“高起点、高标准”建设公司，以“立足三农促进地方经济发展”为己任，以“带动周边群众共同致富”为目的，转化当地剩余劳动力资源，着手进行农产品深加工，拉动当地产业链，为加速地方经济的发展做出了积极贡献。自成立之日起便依科学的管理手段为依托，以民众的需求和健康潮流为方向，坚持“品质开拓市场，品牌塑造未来”的发展理念，将健康理念同合作社的科研开发实力完美结合。产品一经上市，便很快进入流通及卖场领域销售，市场反映很好，九年来，恒通人锐意进取，创新拼搏。品牌建设，发展管理均有长远完备规划。
做我国的食醋是恒通人的目标和信心，作为我国醋都--清徐的醋业合作社，一定要与社会各界一起并肩携手，共筑我国醋都的美好新程！