老武世家陈醋推荐解腻美食：一碗酸汤肥牛，酸酸辣辣，专治节后没食欲！
发布者：莎莎 阅读次数：417 发布时间：2018/2/28 16:17:08
爱吃辣的人自然觉得辣得够呛才够味！麻辣、香辣、鲜辣、酸辣…哪—种更吸引你呢？下面老武世家陈醋就给大家推荐一款解腻美食——酸汤肥牛，它不只是辣，还有酸，专治没胃口，唤醒你的味觉。
材料：
肥牛，金针菇，莴笋，酱，泡椒，小米椒，大蒜，小葱，料酒，陈醋，盐，胡椒粉
做法：
把所有材料准备好，小葱、大蒜切碎，泡椒切段，备用。金针菇洗净去掉根部，莴笋去皮、切丝，小米椒切圈，备用。
莴笋在锅中焯一下水，捞出，放在碗底部，
金针菇也同样焯一下水，捞出，铺在莴苣上，
把肥牛卷也放入锅中，快速焯水，
盛出，备用。
热锅，倒入适量油，爆香葱蒜末，倒入黄灯笼酱，煸炒至香味四溢后，加入泡椒继续翻炒，
倒入适量开水，煮开5分钟后，加入料酒、陈醋、盐和胡椒粉调味，
放入肥牛，煮开后，加入小红椒圈，
后淋在莴笋丝和金针菇上，
制作要点
蔬菜金针菇，青笋丝，都需要事先用开水烫熟。
肥牛片烫熟即可，千万别煮久，煮久肉就柴了。
辣椒酱本身也有咸味，所以盐不需要太多。
后出锅淋少许醋，可以让酸味更突出。
怎么挑牛肉卷？
不要选纯瘦的，有点油脂才好吃。
众所周知，山西老陈醋的传统酿造工艺：蒸、酵、熏、淋、陈。大多数老陈醋都是按照这个步骤进行酿造的，但具体高粱、豌豆、麸皮等原材料的配比，每一个步骤到底怎样操作，每家又各有不同，因此，酿造出来的食醋口味也千差万别。
老武世家陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技艺在清徐世代相传，经不断改进、完善，形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。
这种技艺就被用在老武世家陈醋上！酿造出来的老武世家老陈醋，色泽清澈，酸味柔和，酸而不涩，香而微甜，口感绵醇。具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香绵不沉淀的特点，另外，老陈醋储存时间越长越香越可口，耐人品味！
老武世家成立伊始，坚持“品质开拓市场，品牌塑造未来”的发展理念，山西老武世家将健康理念同合作社的科研开发实力完美结合。产品一经上市，便很快进入流通及卖场领域销售，市场反映很好。
此外，老武世家的食醋也细分了很多的品类，有老武世家手工6度老陈醋，6度头道老陈醋、陈坛老醋、8年陈酿手工老陈醋、五粮老陈醋、小米香醋、大红浙醋、精酿老陈醋等，占领食醋需求市场！