老武世家老陈醋，原来山西人炒番茄鸡蛋也要加醋的！！
发布者：莎莎 阅读次数：1058 发布时间：2017/12/8 18:35:09
山西人爱吃面，更爱吃醋。山西人会把醋运用的淋漓尽致。番茄鸡蛋酱是山西人拌面家常普通的浇汁。红红的番茄汁，黄黄的鸡蛋蓉看着就让人垂涎欲滴。番茄鸡蛋要加醋？去了山西你就知道，原来山西人真的把醋用的淋漓尽致！！老武世家老陈醋，好醋用起来吧！
经常在电视里看到一些大厨说：“炒番茄鸡蛋不能加醋，因为番茄本身是酸的，加了醋的番茄鸡蛋会更酸”这样的话。其实，恰恰相反，炒番茄鸡蛋酱加一点醋，炒出来的成品味道更醇香。原来山西人炒番茄鸡蛋也要加醋的！！真是见识到了！！
老武世家老陈醋精心推荐：山西番茄鸡蛋酱的做法
A.番茄鸡蛋蘸酱的制作方法
【原材料和调味料】：
【原材料】：番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个
【调味料】：蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋、花椒，食用油
【制作方法】：
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散。
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅。
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁。
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀。
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内。
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可。
B.油醋汁蘸酱做法：
【调味料】：盐1/2茶匙、鸡精少许、五香粉少许、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、小葱末、食用油
【制作方法】：
1.取一小碗，倒入酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙，加入盐1/2茶匙、鸡精和五香粉少许，搅拌均匀成调味汁。
2.锅内放油烧热，放入小葱末炒香，
3.倒入调好的酱汁，小火煮至汤汁起泡，屋内散发出浓浓的醋香味，关火即可。
1.锅内油温不能太高，否则放入葱末时会很快烧焦。
2.煮至酱汁时应用小火，并用铲子稍微搅拌，煮至时间不要太长，根据酱汁的多少来定时间。一般约2~3分钟即可。
山西老武世家醋业有限公司（原清徐县西堡恒通醋业合作社）成立于2006年，是由清徐县当地十几家酿醋企业共同出资700余万元兴建的一家大型股份制集食醋酿造，研发营销为一体的龙头企业。公司生产老武世家、水利两大品牌，百余个品种。传承经典，质量上乘，风味独特。
合作社成立伊始，就以“高起点、高标准”建设公司，以“立足三农促进地方经济发展”为己任，以“带动周边群众共同致富”为目的，转化当地剩余劳动力资源，着手进行农产品深加工，拉动当地产业链，为加速地方经济的发展做出了积极贡献。自成立之日起便依科学的管理手段为依托，以民众的需求和健康潮流为方向，坚持“品质开拓市场，品牌塑造未来”的发展理念，将健康理念同合作社的科研开发实力完美结合。产品一经上市，便很快进入流通及卖场领域销售，市场反映很好！
生活也是如此，日子一天天的过，会变得越来越平淡；紧张快节奏的生活，会让人觉得越来越乏味。那么，不妨适当的给生活增加一点调味剂，让岁月在轮回之间变得有声有色。老武世家老陈醋，源自山西清徐的好醋！给你的生活增滋加味！