老武世家精酿老陈醋:山西不只好风光,经典国醋香四方!

发布者:莎莎  阅读次数:512  发布时间:2017/5/15 19:46:13

    山西老陈醋到底有多牛,你真的知道吗?山西老陈醋是山西省的汉族传统名产,属于我国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下醋”的盛誉。

老武世家精酿老陈醋:山西不只好风光,经典国醋香四方!

    俗话说,一方水土养一方人。山西人与醋有着不解之缘,这离不开山西独特的气候和优越的地理位置。老陈醋酿制的原料主要高粱、大麦、豌豆等“抗逆性”较强的作物微原料,以豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成,这些都是酿造老陈醋的优质原料。

    山西老陈醋的发祥地是太原市清徐县,山西老武世家醋业有限公司成立于2006年,是由清徐县当地十几家酿醋企业共同出资700余万元兴建的一家大型股份制集食醋酿造,研发营销为一体的龙头企业。公司生产老武世家、水利两大品牌,百余个品种。传承经典,质量上乘,风味独特。

    山西老武世家醋业有限公司生产的老武世家精酿老陈醋,立足山西,占据天时地利之优势,精酿好醋,色泽莹润,口感,香气悠久!让人吃后久久难以忘怀!

    老武世家精酿老陈醋特点:

    1.传统工艺

    手工酿制工艺,历时长。产量低,酸味柔和。

    2.口感酸香浓郁

    回味绵长,味道鲜美,挂碗不沾碗,久储不变质,醋中佳品。

老武世家精酿老陈醋:山西不只好风光,经典国醋香四方!

    老武世家为您细数山西老陈醋文化:

    山西地处黄土高原,黄土高原外缘有山脉环绕,受海风影响较小,形成了比较强烈的温带大陆性季风气候。受气候影响,山西的水土碱性大,当地人称之为“水土硬”。而醋的酸性正好能中和碱性,起到软化作用。多吃醋,可以维持人体内的酸碱平衡,有利于身体健康。

    山西的民间流传有“家有二两醋,不用去药铺”的说法。山西的煤炭资源分布在全省90多个县(市、区),百姓取暖、做饭多烧煤,使得空气中的一氧化碳浓度增加,威胁人们的身体健康。而醋酸具有消解煤气的作用,这也是山西人爱吃醋的另一大原因。

    山西当地人喜欢吃面食,但其实面食相对难消化。吃醋则能增加胃液酸度,有助于消化。同时,醋对肠道有害菌类有抑制作用。酒喝多了,喝些醋能起到醒酒的作用。在天气寒冷、感冒频发的季节,醋还可以用来熏蒸居室,以便和预防感冒等。

    山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃,即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。有名的吃醋的典故就来自唐太宗。

    相传,唐太宗为了笼络人心,要为当朝宰相房玄龄纳妾,大臣之妻出于嫉妒,横加干涉,就是不让。太宗无奈,只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈,宁愿一死也是不在面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后,才发现杯中不是毒酒,而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来,“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。

山西老武世家醋业有限公司

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